フルーツ入りのチョコレートクリームをアーモンド生地で包んだ可愛いお菓子
「クッション」という意味のフランス＝リヨンの郷土菓子です
| ☆クッサンは、ラム酒を効かせたチョコレートクリームに １０種類以上の自家製フルーツの洋酒漬けを 混ぜ込み、アーモンド生地でくるんだお菓子。 クッションのように柔らかな食感です！ ワインやシャンパンとの相性も抜群のお菓子です！ ☆クッサンの由来 昔、リヨンの町で疫病が流行しました。人々がマリア様に救いを 求め金貨をクッションの上にのせて奉納したところ、疫病がおさまり ました。これを記念して作られたお菓子が 「クッサン」です。 ＊クール（冷蔵）となりますので、 別の商品とご注文の場合、別配送になります。冷凍便と同包希望の方は、ご相談ください。 |
| <内容量＞ | ８個 |
| ＜特定原材料＞ | 小麦粉、バター、卵、ナッツ類、酒、チョコレート |
| ＜賞味期限＞ | 冷蔵で５日間 |
| ＜配送方法＞ | クール（冷蔵）便 |
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| ●ロワゾー・ド・リヨンパティシエ『加登 学』 ●1987年・・・・ルコントカンパニー入社 ●1991年10月・・・・ルコント各ポジションシェフを経て渡仏 ●1992年・・・・リヨン、パティスリー・ブーランジェ『ベタン』にて勤務 ●1994年9月・・・・リヨン、サンタンにてセカンドシェフとして勤務 ●1995年9月・・・・MOFのジョルジュ・ドゥ・ロング，ジャンポールピニョールでポジションシェフとして勤務 ●1996年9月・・・・エキュリーパレ・ド・ゴーメにてシェフとして勤務 ●1998年6月・・・・フランスから帰国後、ルコントにてシェフとして再勤務 ●2000年9月・・・・ル・コルドン・ブルー菓子講座中級コース、教授として招かれる ●2005年10月・・・・独立して生まれ育った湯島に『ロワゾー・ド・リヨン』をオープン ●2008年9月・・・・『ロワゾー・ド・リヨン』を、リニューアルオープン 『サロン・ド・テ』を併設 |
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| シェフのこだわり 『 個々のケーキが主張する味を大事にし、甘味、酸味などの味のバランスを考える。 また食べたときの 食感に必ずアクセントを加える 』 というのがパティシエ加登の‘こだわり'。 そう、彼の創り上げるスイーツには味へのこだわりだけではない、 食感や芸術性にも抜群のセンスを持ち合わせている のである。 |